향긋한 냄새와 맛이 좋은 냉이의 계절이다. 냉이는 칼슘, 비타민, 단백질를 함유하고 있어 건강에 으뜸인 식품이다. 

 

특히 냉이는 아르기닌, 프롤린, 메티오닌 등 아미노산이 풍부해 기력 회복이나 근육 관리에 좋다. 

 

또 스트레스로 인한 세포 내 DNA 손상을 예방하는 프롤린을 함유하고 있다. 

 

냉이는 단백질이 풍부한 콩가루와 섞어 먹으면 고소한 맛과 부드러운 맛을 함께 느낄 수 있다. 또 소고기와 조리하면 냉이의 향긋함이 더해져 감칠맛을 올린다. 

 

신선한 냉이는 녹색이 짙고 작은 잎이 신선하며, 향이 진하고, 뿌리가 적당히 굵은 것이 좋다.